番茄烧牛肉的做法

一道色香味俱全的经典家常菜——番茄烧牛肉，不仅营养丰富，还特别适合秋冬季节食用。这道菜以牛肉为主料，搭配酸甜可口的番茄，既开胃又下饭。接下来，我们就一起来看看如何制作这道美味吧！

所需食材

- 牛肉（牛腩或牛肋条）500克

- 番茄3个（中等大小）

- 洋葱半个

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 青椒和红椒各一个（可选）

- 料酒适量

- 生抽、老抽各一勺

- 白糖半勺

- 盐适量

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 将牛肉清洗干净后切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡15分钟去除血水。

2. 番茄洗净后切块备用；洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片；青椒和红椒切块备用。

第二步：焯水处理

1. 锅中加入足量清水，放入牛肉块，倒入少许料酒，大火煮沸。

2. 水开后撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出牛肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：炒制底料

1. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片和蒜末爆香。

2. 接着放入洋葱丝翻炒至透明状，再加入焯好水的牛肉块，快速翻炒均匀。

3. 倒入一勺生抽、半勺老抽调色调味，继续翻炒至上色。

第四步：炖煮牛肉

1. 往锅中加入足量清水，水量需没过牛肉块，大火煮沸后转小火慢炖40分钟左右，直至牛肉变软烂。

2. 在炖煮过程中，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味适当加盐调味。

第五步：加入番茄

1. 当牛肉炖至软烂时，将切好的番茄块放入锅中，继续炖煮10分钟左右。

2. 此时番茄会逐渐融化，汤汁变得更加浓郁，同时散发出诱人的香气。

第六步：收汁装盘

1. 如果喜欢汤汁更浓稠一些，可以用勺子轻轻压碎部分番茄，让其更好地融入汤汁中。

2. 最后撒上青椒和红椒块，稍微翻炒几下即可关火。

3. 装盘后可根据喜好点缀些许葱花或香菜提味。

小贴士

- 选择牛腩或者牛肋条作为主料，肉质更加鲜嫩多汁。

- 炖煮时间要足够长，这样才能保证牛肉充分吸收汤汁的味道。

- 如果家里有高压锅，可以用高压锅代替传统炖煮方式，省时又省力。

这样一道简单易学、味道鲜美的番茄烧牛肉就完成了！无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快动手试试吧，让你的家人也感受到这份温暖与幸福！